山西面食文化(山西一大爷巧手做面食)
资讯
2023-11-22
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1. 山西面食文化,山西一大爷巧手做面食?
我还在读书,不怎么会做,我就说几个我家人做过,我吃过的面食吧。
焖面焖面主料是面粉,配料主要是土豆条,豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入香菇,蘑菇,生菜等。
面条的话,有粗有细,有圆有板等。
疙瘩汤绝对的简单方便。你肯定吃过。
将面粉和水和成均匀疙瘩状。在锅中放少许油,放入葱、姜炒香,再放入西红柿块炒至粘稠(看口味),倒入适量清水。水沸后放入面疙瘩快速搅散,煮至将熟放少许盐调味即可。
三鲜面我这里说的可能不一样,我奶奶家的三鲜指的是三种面粉,豆面,莜面,白面。混合起来做的面条,配料看爱好,现在生活质量提高了,想加啥就能加啥。
莜面饸烙最能吃的就是这种的了。放点醋放点辣椒油。
以前都是家人一根一根搓成的
现在直接压饸烙小机器就省事多了,但味道不如手工了。
刀削面好吃,可是家里会做的少,一般都是外边吃。也买过那种专门削的小刀片,没成功过。
炸酱面看图片就有食欲,想吃,所以就按照步骤在家做了两次,主要是酱难做。有点小失败吧,但爸妈觉得不错。
土豆饼算吗土豆饼,我姥姥做的最好吃,烙出来后饼金黄金黄的,不腻不油,还有有点小脆,葱多多的有味,最主要的冷了以后还是软的!不是我能吃,吃起来才十二三张吧。
菜面因为我不知道那叫啥,就算是菜面吧。主要还是土豆和面条,一起煮的,煮出来的汤是黏黏的,浓浓的。为了好看,就可以放其他的绿菜。
好了,说的我都想家了,还是擦擦口水继续在外干吧。
2. 山西面食咸饭的做法?
山西咸饭是一道传统的面食,做法简单。首先用面粉和水搅拌成面团,然后分成小块揉成球状,擀成薄饼,用刀切成小条状。
将小条状的面条用手抻成细长的细条,然后在锅中加水煮熟。熟后沥干水,用盐和其他调料拌匀即可。山西咸饭口感细腻,咸淡适中,是一款美味的家常菜。
3. 山西名吃十大排行榜?
1. 刀削面
刀削面是山西极为著名的传统美食,也是山西的代表名片之一,作为中国五大面食之一,在世界上享有一定的知名度,凭借其风味独特,味道劲道的特点,受到了很多中外游客的一致欢迎。
2. 山西泡泡油糕
泡泡油糕也在世界美食界享有一定的知名度,也是山西从古至今遗留下来的美食凭借凭借高超的经验技术,炸出来的油糕非常蓬松,入口即化,回味无穷,曾被中国旅游协会评为中国金牌旅游小吃。
3. 太原头脑
太原头脑也是山西极为知名的特色小吃之一,起源于明清时期,距今已有300多年的历史,主要是在汤湖里加入各种营养的食材,是当地家喻户晓的一道美食,也是江西十大必吃美食之一。
4. 平遥牛肉
平遥牛肉原产于山西平遥,在清代时期就已经非常的出名了,主要采用独特的制造工艺,对牛肉进行加工,口感鲜嫩,极富营养,据说此牛肉相比于其它牛肉,具有扶胃健脾的功效。
5. 山西碗坨
碗坨也是山西具有上千年历史的传统面食小吃,该小吃的吃法众多,因为具有团圆的象征意义,因此也受到很多人的欢迎,在大街小巷中随处可见,其口感也是极为优良,是中国地域十大名吃之一。
6. 浑源凉粉
浑源凉粉是一种主要以土豆淀粉,豆腐干,蚕豆而制成的美食,据说其相传与唐太宗李世民时期,从而流传至今,凭借清凉解腻,口感爽嫩的特点受到众多当地人乃至游客的喜欢。
7. 石头饼
石头饼也是现如今极为常见的一种美食,它最先起源于江西,主要利用加热后的石头,对饼进行烹制,这样做出来的饼口感更酥脆,也是山西十大著名美食之一。
8. 太谷饼
太谷饼起始于清代,在清末时期就已经极为出名了,凭借香,酥,棉,软的特点在全国都有一定的知名度,素有“糕点之王”的美誉,如果去山西旅游,就一定要尝一尝这个美食。
9. 清徐灌肠
清徐灌肠也是山西非常出名的地方传统美食之一,其历史悠久,具有极为深厚的文化底蕴,凭借级营养丰富受到男女老少的一致欢迎,而且还能有效的预防三高和肥胖症,因此,该美食的知名度也很高。
10. 定襄蒸肉
定襄蒸肉是源于山西定向塞北的一道传统美食,据说在古代曾是进贡宫廷的贡品,继而流传至今,成为了江西的特色美食,也是当先宴席的必备菜肴之一,受到众多人的喜欢。
4. 山西的面食你最喜欢哪种?
榆次的剔尖最好吃。剔尖做起来省时省事,但工具是专用的。剔尖形状两头尖中间粗,有嚼劲还好消化,浇上小炒肉或醋调和、酸菜豆腐、西红柿鸡蛋等各种卤汤,再就上一瓣新蒜,那种滋味回味无穷,别提多美了。蛋炒、素炒也特别好吃。剔尖最具山西风味,是其他地方见不到、做不了的美食。
5. 山西有哪些面食比较出名?
汪曾祺老先生曾说:“风俗是一个民族集体创作的生活的抒情诗。风俗反映了一个民族对生活的挚爱,对‘活着’所感到的欢悦。风俗是民族感情的重要的组成部分。(——《文与画》)”。那么饮食,无疑是承载一个民族风俗与情感的最好载体。食物饱含着我们的情感,或哭或笑,或哀伤或欢欣,但都是那么得深厚朴质。今天山晚君将带领大家品尝山西的美食。
说到山西你能想到哪些美食?
刀削面、焖面、打卤面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵
接下来小编就为大家一一介绍
山西刀削面
不用多说,绝对是山西代表性美食。用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。
猫耳朵
猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。在山西订婚时丈母娘一般以猫耳朵招待女婿,其意是让姑爷听话。
揪片
揪片煮熟后配上各种浇头食用,吃着筋滑。当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面。结婚时的年龄为多少就吃多少片,这应该没有人愿意多吃一片吧........
饸饹面
饸饹面,白亮的面条、翠绿的葱花、红亮的辣椒,色、香、味俱全,绝了!
打卤面
鲜香四溢的打卤面,面条吸入嘴里发出呼呼的声音,连汤带面让人吃的酣畅淋漓!
拉面
拉面是山西独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。
山西面馆的价格也很亲民,几人分别点的不同的面食,一顿饭就能吃到各式各样的面食。当然了除了面食山西还有很多其他好吃的......
如果大家觉得不错就赞一个吧!
6. 山西的面食文化?
把山西面食文化发扬光大
是晋商
明清时期
晋商号称“海内最富”
他们在创造商业奇迹的同时
也把面食推向了巅峰
不仅品种繁多
烹饪技巧上更是推陈出新
随着晋商商业版图的不断扩大
面食也随之一起
走出山西
走向世界
而山西人与面食的缘起
则有着更加久远的历史

7. 山西面条的各种家常做法?
1· 将洗好的胡萝卜切成块,上锅蒸半个小时,然后捣碎。有破壁机的可以直接成泥状。然后将面粉和进去,不用倒水。直到面团不软不硬,一直搋面就可以。
2· 将和好的面团切成均匀的几个小块,然后擀成一个薄薄的圆饼状,在切成一条一条的剂子。然后揪成一小片,放入锅中,可以从温水锅里就开始揪,以免水太热烫着手。煮三到五分钟后,将面片放入冷水锅中,备用。
3· 将西红柿切丁,有很多人喜欢去掉西红柿皮,个人认为没必要。一旦用用水烫过西红柿皮后,不容易炒出西红柿汁水。将洋葱和西葫芦切丁,热水泡发木耳。也可以将西葫芦切成薄片,看个人口味。将肉也切成丝、在将葱、蒜切好备用。
4· 将油烧热后,把切好的肉丝放入锅中,可以不放任何调料,炒熟盛出备用。可以用锅里炒肉的油炒菜,味道很香。1.先将西红柿炒出汁,然后将备用的葱和蒜一起放入锅中,稍稍翻炒后,加入生抽、老抽继续翻炒,上色均匀后加入螺丝椒。2.然后将洋葱入锅翻炒,炒稍微软后放入西葫芦,到西葫芦熟了最后放入木耳和肉,大火翻炒。3.将面捞出后放入锅中,大火翻炒不用放醋,根据个人口味放入适量盐,入味儿后关火。
5· 看个人口味在炒面里放醋和辣椒油。这道菜的精髓就在于辣椒与,辣椒油是自制的,特别好吃。我还配了凉菜,下期可以交大家简易凉菜做法。再配上西瓜和北冰洋,很舒服。
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1. 山西面食文化,山西一大爷巧手做面食?
我还在读书,不怎么会做,我就说几个我家人做过,我吃过的面食吧。
焖面焖面主料是面粉,配料主要是土豆条,豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入香菇,蘑菇,生菜等。
面条的话,有粗有细,有圆有板等。
疙瘩汤绝对的简单方便。你肯定吃过。
将面粉和水和成均匀疙瘩状。在锅中放少许油,放入葱、姜炒香,再放入西红柿块炒至粘稠(看口味),倒入适量清水。水沸后放入面疙瘩快速搅散,煮至将熟放少许盐调味即可。
三鲜面我这里说的可能不一样,我奶奶家的三鲜指的是三种面粉,豆面,莜面,白面。混合起来做的面条,配料看爱好,现在生活质量提高了,想加啥就能加啥。
莜面饸烙最能吃的就是这种的了。放点醋放点辣椒油。
以前都是家人一根一根搓成的
现在直接压饸烙小机器就省事多了,但味道不如手工了。
刀削面好吃,可是家里会做的少,一般都是外边吃。也买过那种专门削的小刀片,没成功过。
炸酱面看图片就有食欲,想吃,所以就按照步骤在家做了两次,主要是酱难做。有点小失败吧,但爸妈觉得不错。
土豆饼算吗土豆饼,我姥姥做的最好吃,烙出来后饼金黄金黄的,不腻不油,还有有点小脆,葱多多的有味,最主要的冷了以后还是软的!不是我能吃,吃起来才十二三张吧。
菜面因为我不知道那叫啥,就算是菜面吧。主要还是土豆和面条,一起煮的,煮出来的汤是黏黏的,浓浓的。为了好看,就可以放其他的绿菜。
好了,说的我都想家了,还是擦擦口水继续在外干吧。
2. 山西面食咸饭的做法?
山西咸饭是一道传统的面食,做法简单。首先用面粉和水搅拌成面团,然后分成小块揉成球状,擀成薄饼,用刀切成小条状。
将小条状的面条用手抻成细长的细条,然后在锅中加水煮熟。熟后沥干水,用盐和其他调料拌匀即可。山西咸饭口感细腻,咸淡适中,是一款美味的家常菜。
3. 山西名吃十大排行榜?
1. 刀削面
刀削面是山西极为著名的传统美食,也是山西的代表名片之一,作为中国五大面食之一,在世界上享有一定的知名度,凭借其风味独特,味道劲道的特点,受到了很多中外游客的一致欢迎。
2. 山西泡泡油糕
泡泡油糕也在世界美食界享有一定的知名度,也是山西从古至今遗留下来的美食凭借凭借高超的经验技术,炸出来的油糕非常蓬松,入口即化,回味无穷,曾被中国旅游协会评为中国金牌旅游小吃。
3. 太原头脑
太原头脑也是山西极为知名的特色小吃之一,起源于明清时期,距今已有300多年的历史,主要是在汤湖里加入各种营养的食材,是当地家喻户晓的一道美食,也是江西十大必吃美食之一。
4. 平遥牛肉
平遥牛肉原产于山西平遥,在清代时期就已经非常的出名了,主要采用独特的制造工艺,对牛肉进行加工,口感鲜嫩,极富营养,据说此牛肉相比于其它牛肉,具有扶胃健脾的功效。
5. 山西碗坨
碗坨也是山西具有上千年历史的传统面食小吃,该小吃的吃法众多,因为具有团圆的象征意义,因此也受到很多人的欢迎,在大街小巷中随处可见,其口感也是极为优良,是中国地域十大名吃之一。
6. 浑源凉粉
浑源凉粉是一种主要以土豆淀粉,豆腐干,蚕豆而制成的美食,据说其相传与唐太宗李世民时期,从而流传至今,凭借清凉解腻,口感爽嫩的特点受到众多当地人乃至游客的喜欢。
7. 石头饼
石头饼也是现如今极为常见的一种美食,它最先起源于江西,主要利用加热后的石头,对饼进行烹制,这样做出来的饼口感更酥脆,也是山西十大著名美食之一。
8. 太谷饼
太谷饼起始于清代,在清末时期就已经极为出名了,凭借香,酥,棉,软的特点在全国都有一定的知名度,素有“糕点之王”的美誉,如果去山西旅游,就一定要尝一尝这个美食。
9. 清徐灌肠
清徐灌肠也是山西非常出名的地方传统美食之一,其历史悠久,具有极为深厚的文化底蕴,凭借级营养丰富受到男女老少的一致欢迎,而且还能有效的预防三高和肥胖症,因此,该美食的知名度也很高。
10. 定襄蒸肉
定襄蒸肉是源于山西定向塞北的一道传统美食,据说在古代曾是进贡宫廷的贡品,继而流传至今,成为了江西的特色美食,也是当先宴席的必备菜肴之一,受到众多人的喜欢。
4. 山西的面食你最喜欢哪种?
榆次的剔尖最好吃。剔尖做起来省时省事,但工具是专用的。剔尖形状两头尖中间粗,有嚼劲还好消化,浇上小炒肉或醋调和、酸菜豆腐、西红柿鸡蛋等各种卤汤,再就上一瓣新蒜,那种滋味回味无穷,别提多美了。蛋炒、素炒也特别好吃。剔尖最具山西风味,是其他地方见不到、做不了的美食。
5. 山西有哪些面食比较出名?
汪曾祺老先生曾说:“风俗是一个民族集体创作的生活的抒情诗。风俗反映了一个民族对生活的挚爱,对‘活着’所感到的欢悦。风俗是民族感情的重要的组成部分。(——《文与画》)”。那么饮食,无疑是承载一个民族风俗与情感的最好载体。食物饱含着我们的情感,或哭或笑,或哀伤或欢欣,但都是那么得深厚朴质。今天山晚君将带领大家品尝山西的美食。
说到山西你能想到哪些美食?
刀削面、焖面、打卤面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵
接下来小编就为大家一一介绍
山西刀削面
不用多说,绝对是山西代表性美食。用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。
猫耳朵
猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。在山西订婚时丈母娘一般以猫耳朵招待女婿,其意是让姑爷听话。
揪片
揪片煮熟后配上各种浇头食用,吃着筋滑。当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面。结婚时的年龄为多少就吃多少片,这应该没有人愿意多吃一片吧........
饸饹面
饸饹面,白亮的面条、翠绿的葱花、红亮的辣椒,色、香、味俱全,绝了!
打卤面
鲜香四溢的打卤面,面条吸入嘴里发出呼呼的声音,连汤带面让人吃的酣畅淋漓!
拉面
拉面是山西独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。
山西面馆的价格也很亲民,几人分别点的不同的面食,一顿饭就能吃到各式各样的面食。当然了除了面食山西还有很多其他好吃的......
如果大家觉得不错就赞一个吧!
6. 山西的面食文化?
把山西面食文化发扬光大
是晋商
明清时期
晋商号称“海内最富”
他们在创造商业奇迹的同时
也把面食推向了巅峰
不仅品种繁多
烹饪技巧上更是推陈出新
随着晋商商业版图的不断扩大
面食也随之一起
走出山西
走向世界
而山西人与面食的缘起
则有着更加久远的历史

7. 山西面条的各种家常做法?
1· 将洗好的胡萝卜切成块,上锅蒸半个小时,然后捣碎。有破壁机的可以直接成泥状。然后将面粉和进去,不用倒水。直到面团不软不硬,一直搋面就可以。
2· 将和好的面团切成均匀的几个小块,然后擀成一个薄薄的圆饼状,在切成一条一条的剂子。然后揪成一小片,放入锅中,可以从温水锅里就开始揪,以免水太热烫着手。煮三到五分钟后,将面片放入冷水锅中,备用。
3· 将西红柿切丁,有很多人喜欢去掉西红柿皮,个人认为没必要。一旦用用水烫过西红柿皮后,不容易炒出西红柿汁水。将洋葱和西葫芦切丁,热水泡发木耳。也可以将西葫芦切成薄片,看个人口味。将肉也切成丝、在将葱、蒜切好备用。
4· 将油烧热后,把切好的肉丝放入锅中,可以不放任何调料,炒熟盛出备用。可以用锅里炒肉的油炒菜,味道很香。1.先将西红柿炒出汁,然后将备用的葱和蒜一起放入锅中,稍稍翻炒后,加入生抽、老抽继续翻炒,上色均匀后加入螺丝椒。2.然后将洋葱入锅翻炒,炒稍微软后放入西葫芦,到西葫芦熟了最后放入木耳和肉,大火翻炒。3.将面捞出后放入锅中,大火翻炒不用放醋,根据个人口味放入适量盐,入味儿后关火。
5· 看个人口味在炒面里放醋和辣椒油。这道菜的精髓就在于辣椒与,辣椒油是自制的,特别好吃。我还配了凉菜,下期可以交大家简易凉菜做法。再配上西瓜和北冰洋,很舒服。
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